A partir de hoje e até o próximo domingo, chefs paranaenses darão destaque em seus menus a receitas feitas com grãos vegetais comestíveis. Objetivo é conscientizar público sobre valor das leguminosas para a alimentação saudável e para a produção sustentável.
De segunda (10) até o próximo domingo (16), a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) e parceiros promovem a “A semana das leguminosas nos restaurantes paranaenses”. A iniciativa mobiliza chefs do estado que darão destaque em seus menus a receitas diversas feitas com grãos vegetais comestíveis.
Com a campanha, a agência da ONU espera que habitantes do Paraná valorizem as plantas leguminosas — como feijões, fava, lentilhas, soja, broto de alfafa, amendoim, grão de bico e ervilhas — e percebam a importância desses alimentos para a nutrição adequada.
De acordo com a FAO, os cozinheiros paranaenses que participam da iniciativa prezam pelo conhecimento das matérias-primas utilizadas nos restaurantes e adotam práticas sustentáveis nos estabelecimentos. colaborar com seus conhecimentos na divulgação e propagação da culinária das leguminosas.
A agência da ONU declarou 2016 como o “Ano Internacional das Leguminosas”. Até o final do ano, o organismo incentiva colaborações entre as Nações Unidas, países, empresas e organizações não governamentais para sensibilizar o público quanto aos benefícios de saúde trazidos pelo consumo desses alimentos, bem como sobre o papel desses grãos na promoção da agricultura sustentável e da segurança alimentar.
Segundo o oficial Nacional da FAO para a região Sul do Brasil, Valter Bianchini, eventos como a semana no Paraná “criam oportunidades para facilitar trocas de experiências técnicas e conexões de negócio com esta importante cadeia produtiva de alimentos”.
Para o especialista, as atividades — que tornam as leguminosas mais atrativas para o público — “induzem o aumento da sua produção e consumo, ajudam a aprimorar as rotações de culturas nas lavouras, buscam novas tecnologias no setor e incentivam intercâmbios que possam melhorar o seu comércio local e mundial”.
Ingeridas pelos homens e animais e cultivadas por civilizações em todo o mundo por mais de 10 mil anos, as leguminosas representam uma vasta família de plantas, incluindo mais de 727 gêneros e mais de 19 mil espécies.