A Comissão Codex Alimentarius estabelece padrões de qualidade e segurança alimentar internacionais para promover a alimentação saudável para consumidores pelo mundo.
A Organização Mundial de Saúde (OMS) informou hoje (04/07) os novos parâmetros alimentares, incluindo o nível máximo de melanina da fórmula do leite para bebês. A iniciativa faz parte dos esforços para ajudar a proteger a saúde dos consumidores. Outras medidas adotadas pela Comissão Codex Alimentarius, gerenciada pela OMS e pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), incluem novos padrões de segurança para frutos do mar, melões, figos secos e rotulagem de alimentos.
Segundo a OMS, a melanina em altas concentrações pode ser letal, causando mortes ou doenças em crianças, e vem sendo usada ilegalmente para aumentar o teor aparente de proteína em produtos alimentares, inclusive na fórmula para crianças e no leite em pó. Há dois anos a Comissão havia estabelecido o limite de melanina de um miligrama por quilograma. Agora ela reformulou este limite de melanina para 0,15 miligrama por quilograma para o leite de bebês.
No que diz respeito a aflatoxinas, um grupo de micotoxinas produzidas por fungos, que são tóxicos e conhecidos por ser cancerígenos, a Comissão acordou um limite máximo de segurança de 10 microgramas/kg para figos secos, juntamente com detalhes sobre como os testes de amostragem devem ser realizados. As substâncias tóxicas podem ser encontradas, se o produto não for armazenado de forma adequada, em níveis elevados em uma variedade de produtos, tais como frutas secas, nozes, especiarias e cereais.
A Comissão recomendou que melões pré-cortados sejam embalados e refrigerados o mais rapidamente possível e distribuídos a temperaturas de 40 graus Celsius ou menos. Esta ação se deve a um problema emergente de saúde pública relacionado com o aumento da popularidade de fatias pré-cortadas de melão. “A polpa exposta dos frutos pode se tornar um terreno fértil para as bactérias”, afirmou a OMS.
A Comissão também abordou a questão da higiene em frutos do mar, principalmente em moluscos, que se tornaram “uma preocupação maior da segurança alimentar”, propondo a adoção de um conjunto de medidas de higiene preventivas destinadas a controlar os vírus de origem alimentar. “Os vírus são geralmente mais resistentes que as bactérias e aqueles transmitidos pela via fecal-oral podem persistir por meses em moluscos bivalves ou na água, solo e sedimentos. Eles podem sobreviver ao congelamento, radiação ultravioleta e desinfecção, mas são sensíveis ao calor”.
A Comissão Codex Alimentarius estabelece padrões de qualidade e segurança alimentar internacionais para promover a alimentação saudável para consumidores pelo mundo, com os padrões servindo muitas vezes como base para legislações nacionais e estabelecimento de referenciais de segurança alimentar para o comércio internacional de alimentos.